L’Insolite de Thierry Germain est devenu un grand vin de Loire et un incontournable Chenin de qualité. L’Insolite présente toujours cette tension minérale, cette élégance et ce fruité. L’attaque en bouche est franche et droite. Le fruité est vif et intense, sur le citron, la pomme verte, la poire. Au niveau végétal et floral, on retrouve l’acacia, le tilleul, le jasmin ou la rose. Un vin qui possède une belle matière, avec une légère acidité. Le goût est insistant et sapide. La finale est très longue. L’Insolite 2015 se révèle un beau millésime qui vieillit très bien.
Appellation : Saumur
Millésime : 2015
Couleur : Blanc
Cépage : Chenin
Alcool : 13%
Sol : Argilo-calcaire parfois rubéfiés et limon à silex (cailloux de grès et de silex)
Elevage : 12 mois sur lies fines
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2020. Ouvrir 30min avant dégustation. Mettre en carafe
Notes : 17/20 (RVF)
Accord mets/vins : Grosses langoustines aux cocos de Paimpol, bigorneaux et huile de palme / Pommes de terres mixées à l’huile d’olive, saumon mi-cuit au cresson frais / Rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin
