Après avoir longtemps été le vinificateur du Domaine Billaud-Simon, Samuel Billaud s’est lancé seul dans l’aventure du Chablis en 2009. Force est de constater qu’il a maintenu le niveau d’excellence qu’on lui connaissait au domaine où il travaillait précédemment. Après 10 grandes années de travail et de superbes millésimes chez Billaud-Simon, le Domaine Samuel Billaud excelle en son nom propre, avec des Chablis d’une finesse à couper le souffle. Sa connaissance de l’appellation et du terroir en font un spécialiste et un expert avisé. Le Chardonnay n’a pas de secret pour lui, et il livre, aussi bien en Chablis qu’en Premier Cru, des vins à la minéralité époustouflante. Samuel Billaud est aujourd’hui un des grands noms de l’appellation, et il ne cesse d’améliorer son travail en proposant de grands vins de Chablis.