Ce Cognac Frapin Château de Fontpinot XO 25 ans d’âge millésime 1988 41% rassemble les qualités exceptionnelles d’une Grande Champagne Premier Cru de Cognac, une très vieille réserve single estate. Etant exclusivement vendangée, distillée, vieillie et mise en bouteilles au Domaine, la cuvée bénéficie de la très rare appellation Château. Ce cognac XO est le fruit d’un long vieillissement, particulièrement en chais sec, qui lui confère un bouquet subtil, complexe et fin.
Note de dégustation officielle :
Ce Trésor du Château présente une belle robe brillante, orangée avec des reflets jaunes.
Son bouquet est très équilibré et composé d’arômes de fruits secs (noisettes, figues…), de pruneau et d’abricot sec. En finale, apparaissent des notes légèrement boisées, de rancio, de boîtes à cigare typiques d’une Grande Champagne mais aussi des arômes de cuir qui se révèlent avec le temps, la patience… 25 ans.
L’attaque du Millésime 1988 XO est suave et souple avec beaucoup de finesse et de complexités dues à une bonne maturation du raisin et la longueur en bouche exceptionnelle caractéristique d’une distillation avec les lies.
«Les faibles rendements ainsi que des conditions climatiques chaudes et sèches de fin d’été ont favorisé les conditions d’une bonne maturation des grappes. Ce lot présentait des caractéristiques aromatiques mais surtout une structure et un équilibre qui nous ont conduit à le millésimer sitôt sa distillation terminée.»
Patrice Piveteau, Maître de Chai
