Les 7 Vignes du Château Thivin est un assemblage de sept parcelles en Côte de Brouilly.
C’est un gamay très élégant, assez corsée, d’une belle profondeur. Les tanins sont présents. L’apport d’un faible pourcentage de chardonnay amène de la finesse à l’ensemble.
Nez d’aubépines, pivoines, cerise, avec une touche de minéralité, bouche tout en rondeur de fruits noirs et une finale épicée.
Millésime : 2019
Appellation : Côte de Brouilly
Couleur : Rouge
Cépage : Gamay, Chardonnay
Viticulture: Terra Vitis (en conversion bio)
Elevage : vinification se fait par gravité, maceration de 10-15 jours partiellement en grappes entières et élevage en foudre de chêne pendant 7 mois.
Accord mets/vin : Viandes rouges, magret de canard, plats légèrement épicés, cuisine Lyonnaise
Garde/Service : à boire ou à garder 5-10 ans