Le Pur Sang du Domaine Didier Dagueneau est une autre cuvée d’une intensité extrême du Domaine. Vivacité, tension, minéralité… la bouche est saisie par des séquences nets et précises qui « attaquent » avec souplesse le palais successivement. A noter des notes de poivre blanc sur une finale d’une longueur interminable. Superbe.
La cuvée Pur Sang 2019 mérite de vieillir quelques années avant d’être bue. Ce millésime s’annonce d’une garde longue et nul doute qu’il se bonifiera avec l’âge. Il peut néanmoins être dégusté dès à présent, après une ouverture d’une heure au moins au préalable. Comme son nom l’indique, c’est un vin fougueux et puissant.
Millésime : 2019
Appellation : Pouilly Fumé
Couleur : Blanc
Cépage : Sauvignon
Age des vignes : 25 ans
Boire : Maintenant (après une longue ouverture). Vin de grande garde
Accord Mets/Vins : Seul en dégustation. Excellent sur des fruits de mer.
