La Porte Saint Jean 2021 de chez Sylvain Dittière et Pauline Foucault est une cuvée juteuse et expressive, avec des tannins présents mais déjà assouplis, des épices, du croquant, le tout dans un superbe équilibre, qui ne demande qu’à vieillir un poil pour donner sa pleine mesure. Très beau vin !
L’élevage de 15 mois en fûts (20% de neufs) est maîtrisé à la perfection par Sylvain Dittière, passé maître dans cet art !
Appellation : Saumur-Champigny
Millésime : 2021
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-Franc
Alcool : 12,5%
Sol : Vigne de 40 ans sur sol argilo-limono-sableux sur turonien moyen.
Elevage : 18 mois en fûts
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2030.
Accord mets/vins : Tajine d’agneaux à l’amande et aux pruneaux
