Fritz Vaval est à la tête depuis 10 ans de la distillerie Arrawaks située à Cavaillon dans le sud d’Haïti dont sa famille est propriétaire depuis 1947. Il cultive sur 20 hectares de manière on ne peut plus naturelle la canne « Madame Meuze ». Absolument magnifique de finesse et de complexité, le clairin de type nazon, issu du sucre de canne pur, qu’il élabore est fermenté à partir de levures indigènes puis distillé dans une colonne en cuivre comportant 10 plateaux.
Dégustation : le nez est pimenté (piment d’espelette), sur la mirabelle et les agrumes, puis évolue sur des notes mentholées. La bouche est ample et et précise, d’abord sur la vanille, puis sur sur les dattes, avant de développer une superbe pointe d’amertume (chocolat noir). La finale est longue et sublime, avec une rétro-olfaction incroyable qui ramène toutes les saveurs de la canne à sucre.
Pays : Haïti
Marque/embouteilleur : Clairin
Couleur : Blanc
Alcool: 51%
Contenance : 70cl
