Le Chambolle Musigny Premier Cru « Les Plantes » est un des vins les plus délicats du domaine Amiot-Servelle. Sa structure tannique, même si elle est légère, lui assure un bon vieillissement. Son ouverture serait optimale après 5 ans.
Toujours dans un registre « fruits rouges », d’une attaque franche, il est plutôt aérien, avec une belle élégance. Structure tanique un peu stricte dans sa jeunesse. Mérite d’attendre 5 à 7 ans. Potentiel de garde de 10 à 20 ans selon les millésimes.
Millésime : 2012
Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru/Bourgogne
Couleur : Rouge
Cépage : Pinot noir
Sol : Peu profond, moyennement calcaire, avec un mélange de limons et d’argiles. La roche est à 50-60 cm
Viticulture : Biologique
Elevage : 18 mois en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs
Service : 14-16°
Accords mets/vin : Chapon truffé rôti, gigot d’agneau aux cèpes, pavé ou tournedos de charolais aux morilles, canard, fromage très fruité du type Cîteaux ou reblochon à point.
