Les Terres Chaudes 2010 du Domaine des Roches Neuves est un vin dont on sentait qu’il devait évoluer. Aujourd’hui, il est à point ! Sur les millésimes de 2008 à 2011, le 2010 est le meilleur goûté. Les tanins n’accrochent plus du tout et le vin fond dans la bouche. Le fruit est bien mûr, on trouve de la cerise noire, framboise, groseille. C’est un vin incroyablement persistant en bouche, ample, riche et gorgé de fruits. Il peut certainement continuer d’évoluer quelques années sans problème.
Appellation : Saumur-Champigny
Millésime : 2010
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-Franc
Alcool : 12,5%
Sol : Sous-sol crayeux appelé Tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire
Elevage : 12 mois sur lies fines en cuve bois
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2022.
Accord mets/vins : Tajine d’agneaux à l’amande et aux pruneaux
