La particularité de Pomerol est l’usage principal qui est fait du Merlot, bien que puisse y être adjoints les deux autres cépages typiques du Bordelais, les cabernets. Le Merlot donne aux vins de Pomerol souplesse, fruité et élégance , raisons pour lesquelles on le compare au Bourgogne. Le Pomerol est un vin aux arômes de fruits rouges, de cassis, de mûre. Ils possèdent aussi un très bon potentiel de vieillissement et acquièrent différents arômes avec l’âge, sur la truffe ou le bois. Selon la structure des sols, les vins acquièrent des caractéristiques propres. Le point commun aux vins de Pomerol reste toujours leur caractère élégant, velouté, souple et rond.