Vin biodynamique Archives - La Maison du Vin

Saumur Champigny - La Porte Saint Jean - Sylvain Dittière 2019

Saumur-Champigny – La Porte Saint Jean 2022 – Sylvain Dittière

34.90€

La Porte Saint Jean 2022 de chez Sylvain Dittière et Pauline Foucault est une cuvée juteuse et expressive, avec des tannins présents mais déjà assouplis, des épices, du croquant, le tout dans un superbe équilibre, qui ne demande qu'à vieillir un poil pour donner sa pleine mesure. Très beau vin !

L'élevage de 15 mois en fûts (20% de neufs) est maîtrisé à la perfection par Sylvain Dittière, passé maître dans cet art !

Appellation : Saumur-Champigny Millésime : 2022 Couleur : Rouge Cépage : Cabernet-Franc

Alcool : 12,5% Sol : Vigne de 40 ans sur sol argilo-limono-sableux sur turonien moyen.

Elevage : 18 mois en fûts Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2030.

Accord mets/vins : Tajine d'agneaux à l'amande et aux pruneaux

Saumur - Les Pouches - La Porte Saint Jean Sylvain Dittière 2019

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Saumur – Les Pouches 2022 – La Porte Saint Jean

56.00€

Les Pouches de chez Sylvain Dittière et Pauline Foucault est un Saumur Blanc, qui porte le nom de son lieu-dit Les Pouches, situé à la sortie de Montreuil-Bellay.

Un grand vin blanc, qui allie rondeur et minéralité avec un équilibre remarquable. Belle longueur en bouche avec une salinité finale qui fait saliver. Un travail d'orfèvre.

Production très limitée.

Appellation : Saumur Millésime : 2022 Couleur : Blanc Cépage : Chenin

Sol : Sol composé d'argile, limon et sable du Turonien

Elevage : 24 mois en vieilles barriques bordelaises. Seulement 20mg/l de soufre ajouté à la mise Viticulture : approche Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2035

Accord mets/vins : Poissons, volailles au chou...

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Coulée de Serrant 2022 – MOELLEUX – Nicolas et Virginie Joly

92.00€

Clos de la Coulée de Serrant MOELLEUX 2022. Seulement 3 millésimes en 40 ans ont produit des moelleux à la Coulée de Serrant !

La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.

En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés).

Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est (merci de consulter la fiche technique pour plus de détails).

Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.

Vinification : en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production : environ 20/ 25000 bouteilles par an.

Nous sommes à 32g/L de sucre résiduel.

Appellation : Coulée de Serrant Millésime : 2020 Couleur : Blanc Cépage : Chenin

Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2040.

Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.

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Les Vieux Clos 2015- Nicolas et Virginie Joly

59.00€

Les Vieux Clos 2015 de Nicolas et Virginie Joly, (propriétaires de la fameuse Coulée de Serrant) est l'entrée en gamme de ce domaine incroyable. Cette cuvée, préparée avec des vignes relativement jeunes (20 ans), associe la profondeur d'un terroir incroyable (schistes, quartz et sable) à la vigueur des jeunes vignes. Les Vieux Clos est un vin vivant, étonnant, qui emporte le palais dans un voyage comme peu de vins peuvent le faire. A essayer impérativement !

Appellation : Savennières Millésime : 2015 Couleur : Blanc Cépage : Chenin

Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2035.

Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.

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Coulée de Serrant 2022 – Nicolas et Virginie Joly

89.00€

Clos de la Coulée de Serrant 2021

La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.

En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés).

Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est (merci de consulter la fiche technique pour plus de détails).

Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.

Vinification : en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production : environ 20/ 25000 bouteilles par an.

Appellation : Coulée de Serrant Millésime : 2021 Couleur : Blanc Cépage : Chenin

Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2040.

Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.

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Les Vieux Clos 2022- Nicolas et Virginie Joly

49.00€

Les Vieux Clos 2022 de Nicolas et Virginie Joly, (propriétaires de la fameuse Coulée de Serrant) est l'entrée en gamme de ce domaine incroyable. Cette cuvée, préparée avec des vignes relativement jeunes (20 ans), associe la profondeur d'un terroir incroyable (schistes, quartz et sable) à la vigueur des jeunes vignes. Les Vieux Clos est un vin vivant, étonnant, qui emporte le palais dans un voyage comme peu de vins peuvent le faire. A essayer impérativement !

Appellation : Savennières Millésime : 2022 Couleur : Blanc Cépage : Chenin

Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2035.

Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.

Chambolle-Musigny Premier Cru - Les Charmes 2020 Amiot-Servelle

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Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Charmes 2020 – Amiot Servelle

112.00€

Le Chambolle Musigny Premier Cru "Les Charmes" est une des références du domaine Amiot Servelle. Complexe et long. L'influence de la combe lui donne structure et puissance. Il est en parfaite adéquation avec ce que l'on peut en attendre. Sur des tanins marqués, mais jamais grossiers, il développe au nez des notes mûres. Il offre un nez très complexe dans un registre minéral. Sa bouche dense et ample dévoile des tanins presque salins en finale. Agréable à déguster dans sa jeunesse, mais mérite d'attendre au minimum 5 à 7 ans pour profiter pleinement de tout son "charme". Potentiel de garde de 10 à 20 ans.

Millésime : 2020 Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru Couleur : Rouge Cépage : Pinot noir Sol : Sol calcaire. La roche est à 50-60 cm Viticulture : Biologique Elevage : 18 mois en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs

Service : 15-17°

Accords mets/vin : Chapon à la broche ou une entrecôte marchand de vin.

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Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Charmes 2021 – Amiot Servelle

112.00€

Le Chambolle Musigny Premier Cru "Les Charmes" est une des références du domaine Amiot Servelle. Complexe et long. L'influence de la combe lui donne structure et puissance. Il est en parfaite adéquation avec ce que l'on peut en attendre. Sur des tanins marqués, mais jamais grossiers, il développe au nez des notes mûres. Il offre un nez très complexe dans un registre minéral. Sa bouche dense et ample dévoile des tanins presque salins en finale. Agréable à déguster dans sa jeunesse, mais mérite d'attendre au minimum 5 à 7 ans pour profiter pleinement de tout son "charme". Potentiel de garde de 10 à 20 ans.

Millésime : 2021 Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru Couleur : Rouge Cépage : Pinot noir Sol : Sol calcaire. La roche est à 50-60 cm Viticulture : Biologique Elevage : 18 mois en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs

Service : 15-17°

Accords mets/vin : Chapon à la broche ou une entrecôte marchand de vin.

Chambolle-Musigny Premier Cru - Les Amoureuses 2016 - Amiot-Servelle

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Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Amoureuses 2021 – Amiot-Servelle

459.00€

Les Amoureuses 2021 est un Premier Cru de Chambolle-Musigny, considéré par beaucoup comme l'équivalent d'un grand cru. C'est une référence parmi les climats de Chambolle. Il présente une belle intensité aromatique où de nombreux parfums s'entremêlent (réglisse, ronce, fruits rouges et noirs...). Une puissance tannique qui semble toujours importante avec une bonne intensité minérale, ce qui explique ces tanins appuyés. C'est un vin d'exception, incontestablement, vinifié avec art par le Domaine Amiot Servelle.

Millésime : 2021 Appellation : Chambolle-Musigny 1er Cru Couleur : Rouge Cépage : Pinot noir Sol : Très calcaire, caillouteux, légèrement limoneux et très peu profond. Viticulture : Biologique Elevage : 18 mois en fûts de chêne français dont 50 % de fûts neufs

Service/Garde : Attendre 8-10 ans pour qu'il s'exprime pleinement. Potentiel de garde de 20 ans

Gevrey Chambertin 1er Cru - La Petite Chapelle 2014 - Domaine Trapet

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Gevrey Chambertin 1er cru 2021 – La Petite Chapelle – Domaine Trapet

189.00€

Toute la finesse du Domaine Trapet est dans ce Gevrey-Chambertin 1er Cru La Petite Chapelle 2021. Ce sont des vins rares, de vrais nectars, à déguster à leur mesure, avec passion.

Millésime : 2021 Appellation : Gevrey Chambertin 1er Cru Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir Viticulture : Biodynamique Service/Garde : Ce vin peut être bu dès maintenant après une longue ouverture préalable, ou être attendu quelques années sans problèmes. Accord mets/vin : Gibier, Côte de bœuf maturé

Terrasses du Larzac Pas de D 2012 Domaine du Pas de l'escalette

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Terrasses du Larzac – Pas de D 2022 – Pas de l’Escalette

28.50€

Initialement surnommé « la cuve à maman », Le "pas de D" est élaboré par Delphine, qui renouvelle chaque année cette expérience en assemblant carignan, cinsault, et grenache. Un rouge à la belle intensité de fruit, accompagnée de quelques nuances de garrigue. Un très bon équilibre entre finesse et fraîcheur, et de beaux amers en finale. A découvrir !

Millésime : 2022 Appellation : Terrasses du Larzac Couleur : Rouge Cépage : Carignan, Cinsault, Grenache Viticulture : biologique Boire : 2015-2019 Accord Mets/Vins : Navarin d'agneau, pissaladière

Pas de l'escalette larzac ze cinsault 2022

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Terrasses du Larzac – Ze Cinsault 2022 – Domaine du pas de l’Escalette

28.90€

Ze Cinsault 2022 du Domaine du Pas de l'Escalette est issu d’une sélection parcellaire de très vieilles vignes plantées dans la vallée du Lauroux. Un terroir exceptionnel où l’exposition et le climat offrent des conditions privilégiées.

Ze Cinsault est un vin chatoyant, onctueux, plein de fruits noirs, de violette, légèrement épicé... Très beau vin.

Millésime : 2022 Appellation : Terrasses du Larzac Couleur : Rouge Cépage : Cinsault Sol : Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac Elevage : 10 mois en fûts et cuves bois de plusieurs vins Viticulture : Biologique Garde : 7-9 ans

Domaine-Du-Pas-De-L-Escalette-2013-Les-Clapas

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Terrasses du Larzac – Les Clapas 2022 – Domaine du pas de l’Escalette

19.50€

Les Clapas Rouge du Domaine du Pas de l'Escalette est un vin gourmand d'une belle fraîcheur et d'une bonne souplesse. Au palais, on trouve des notes de garrigues et de fruits noirs. La fraîcheur pour un vin du Languedoc est remarquable. En bouche, le vin est ciselé et équilibré. Un très beau vin. Le millésime 2015, puissant et concentré, mérite d'être attendu. Millésime : 2022 Appellation : Terrasses du Larzac Couleur : Rouge Cépage : 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache Sol : Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac Elevage : 10 mois 50% fûts, 50% cuve bois Viticulture : Biologique Garde : 7-9 ans

Terrasses du Larzac - Petits Pas 2014- Domaine du Pas de l'escalette

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Terrasses du Larzac – Petits Pas 2023 – Pas de l’Escalette

15.90€

Les Petits Pas 2023 est un vin des Terrasses du Larzac d'une grande fraîcheur. Un vin gourmand et croquant, très parfumé, sur des arômes de fruits rouges et de notes boisées. C'est un vin d'une belle souplesse, avec des tanins fins, et une finale longue et fraîche... Un très beau vin du Domaine du Pas l'Escalette à partager entre amis autour d'un saucisson.

Millésime : 2023 Appellation : Terrasses du Larzac Couleur : Rouge Cépage : 30% Syrah, 50% Grenache, 20% Carignan Sol : Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac Elevage : 10 mois en cuves tronconiques en bois Alcool : 13,5% Garde : A boire après 3 ans de garde. Potentiel de garde de 10 ans Accord mets/vin : Osso-bucco, charcuterie fine, brochettes d'agneau

Sancerre Pinot Noir - Vincent Pinard 2022

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Sancerre Pinot Noir 2022 – Vincent Pinard

33.90€

Ce Pinot Noir 2022 est le premier Sancerre rouge du Domaine Vincent Pinard. On est immédiatement séduits et transportés par le fruité intense et la longueur en bouche de ce grand Sancerre rouge. L'élevage est discret et donne une rondeur subtile qui accompagne superbement les petits fruits rouges très "vivants" du vin. On est en présence d'un vin qui procure un plaisir direct, sans artifice, un concentré de fruits rouges qui fait de ce Pinot Noir un grand.

Appellation : Sancerre Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir Viticulture : Approche biologique Sol : Argilo-calcaire

Elevage : 11 à 15 mois, aucun fût neuf

Service/Garde : Ouvrir 30 min avant dégustation. Potentiel de garde important

sancerre-chene-marchand-vincent-pinard- 2022

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Sancerre blanc – Chêne Marchand 2022 – Vincent Pinard

50.90€

Le Sancerre Chêne Marchand 2022 du Domaine Vincent Pinard est un parcellaire de la fameuse parcelle de Bué : Le Chêne Marchand, réputé pour produire parmi les meilleurs vins de Sancerre. Ce Chêne Marchand est un vin blanc d'une complexité et d'une gourmandise extrême. Il propose une série de parfums et de saveurs qui se succèdent en séquences nettes, alternant la vivacité de l'agrume et le côté vanillé beurré, avec des notes plus florales (acacia). Un Vin superbe, un des sommets de l'appellation.

Alcool : 13% Appellation : Sancerre Couleur : Blanc Cépage : Sauvignon Age des vignes : 40 ans Viticulture : Approche biologique-biodynamique Elevage : 4 fûts, dont 2 neufs et cuve inox Sol : Calcaire

Service : Ouvrir 1H avant dégustation, servir à 12°

Saumur-Champigny – La Porte Saint Jean 2022 – Sylvain Dittière

Saumur – Les Pouches 2022 – La Porte Saint Jean

Coulée de Serrant 2022 – MOELLEUX – Nicolas et Virginie Joly

Les Vieux Clos 2015- Nicolas et Virginie Joly

Coulée de Serrant 2022 – Nicolas et Virginie Joly

Les Vieux Clos 2022- Nicolas et Virginie Joly

Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Charmes 2020 – Amiot Servelle

Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Charmes 2021 – Amiot Servelle

Chambolle-Musigny 1er Cru – Les Amoureuses 2021 – Amiot-Servelle

Gevrey Chambertin 1er cru 2021 – La Petite Chapelle – Domaine Trapet

Terrasses du Larzac – Pas de D 2022 – Pas de l’Escalette

Terrasses du Larzac – Ze Cinsault 2022 – Domaine du pas de l’Escalette

Terrasses du Larzac – Les Clapas 2022 – Domaine du pas de l’Escalette

Terrasses du Larzac – Petits Pas 2023 – Pas de l’Escalette

Sancerre Pinot Noir 2022 – Vincent Pinard

Sancerre blanc – Chêne Marchand 2022 – Vincent Pinard

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