Le Crémant Italien se nomme en réalité Spumante. Le Spumante comprend aussi le fameux Prosecco. La mode actuel du Prosecco fait penser qu’il représente tout les Spumante Italiens. En réalité, Le Prosecco est un type de Spumante, un type de Mousseux ou Crémant Italien issu de la région du Veneto, dans le Nord de l’Italie. La Maison Cocchi, avec laquelle nous collaborons étroitement est une des plus célèbres productrice de  Spumante de la région d’Asti. Elle a notamment participé à la création de la DOC « Alta Langa », qui regroupe les producteurs de Spumante du Piémont qui utilisent une méthode de fabrication traditionnelle, de type Champenoise. A noter aussi, parmi les célèbres vins du Piémont, le fameux Moscato d’Asti, et tant d’autres vins pétillants italiens de qualité.