Les vinifications se font sur lies en foudre. Le dosage est faible ou absent, comme les filtrations. Les champagnes racés, avec de la personnalité. La cuvée de l’année base est produite avec une moitié de chardonnay et deux quarts de pinot noir et meunier, uniquement issus de grands crus et de premiers crus.

Jacquesson possède un style très épuré, proche du terroir, ce qui les démarque de la plupart des grandes maisons de Champagne. On travaille la typicité du sol ici, ce qui n’est pas si souvent le cas dans la région. Ainsi Jacquesson produit des cuvées parcellaires, assez rare pour être souligné en Champagne.