Le Barbaresco de la cascina Roccalini est un vin confidentiel produit en nombre très limité sur quelques hectares seulement. La philosophie du vigneron Paolo Veglio est proche de la méthode Nature : Longue macération (40 jours), fermentation en cuve béton et extraction douce, aucun intrant. Le vin est ensuite élevé en fût.
Le vin est très floral, épicé. Le jus est dense et frais, avec des tannins très fins. Le Nebbiolo a l’état Nature, rare et sublime !
Appellation/Domaine : Barbaresco/Roccalini
Millésime : 2017
Cépage : Nebbiolo
Alcool : 14%
Sol : Marnes bleues
Elevage : 18-24 ans en barrique
Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2035
Accord mets/vins : Viande grillée, côte de bœuf, gibier.
