« Outre ses célèbres versions tourbées officielles, Caol Ila élabore un single malt non tourbé, destiné initialement aux maîtres-assembleurs. Cependant, depuis 2006, plusieurs Caol Ila unpeated sont venus enrichir la gamme des embouteillages officiels proposés par la distillerie. A la croisée des chemins fumés et non fumés empruntés par Caol Ila, cette version sélectionnée par La Maison du Whisky auprès de la célèbre institution londonienne Berry Bros & Rudd constitue une entrée en matière idéale pour découvrir le monde des whiskies tourbés. A la manière des pointillistes, ce Caol Ila peint par petites touches un tableau qui a pour ambition de restituer de la manière la plus authentique l’atmosphère qui règne sur l’île d’Islay.
équilibré, le premier nez est marqué par des notes de paille humide, d’orge maltée, de cendres et d’encens. A l’aération, une tourbe grasse et huileuse prend les choses en mains. Elle devient avec le temps florale (violette) et médicinale (teinture d’iode). Tendue, l’attaque en bouche est fumée et maltée. Minérale (schiste), elle est également citronnée et fruitée (poire). En milieu de bouche, des saveurs de tapenade et de viande fumée procurent beaucoup de consistance à la fin de bouche. Fraîche, l’entame de la finale est racinaire (gingembre) et salée. Réglissée, elle se montre aussi fruitée (raisin blanc). En rétro-olfaction, du lait de coco et de la vanille se répandent sur les papilles. »
Pays : Ecosse
Marque/embouteilleur : Berry Bros
Distillerie : Caol Ila
Age : 11 years (distillé 2007)
Alcool: 51%
