Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2019 de Samuel Billaud est issu d’une minuscule parcelle de vieilles vignes plantées au début des années 1950, sur un terroir de marnes kimmeridgiennes. Les vignes donnent de petites baies très concentrées.
Le vin est élevé en demi-muids (sans bois neuf) pendant 18 mois. Le Grand Cru Les Preuses possède à la fois de la tension, de la minéralité, tout étant très concentré, presque proche de certains grands bourgogne de la côte de beaune par sa gourmandise. L’alliage des deux facettes de ce chardonnay blanc en fait un vin unique, du très grand art. La longueur en bouche est immense !
Après quelques années de garde (5 ans), il révélera tous ses secrets.
Millésime : 2019
Appellation : Chablis Grand Cru
Couleur : Blanc
Cépage : Chardonnay
Terroirs : Marnes kimméridgiennes
Boire : Maintenant – 2030
Accord Mets/Vins : Peut se déguster aussi bien sur des fruits de mer que sur un dessert plus sucré, type meringué ou citronné, ou encore des fromages frais et affinés.
