Le Chablis 1er Cru L’Homme Mort 2019 du domaine La Chablisienne provient d’une parcelle qui se trouve sur la rive droite du Serein, à l’extrémité des Fourchaume.
Le vignoble planté exclusivement en Chardonnay est exposé Sud-Ouest sur un sol de calcaire Kimméridgien moyen et supérieur, avec une alternance de calcaire et de marnes à « Exogyra virgula ». Les parcelles sont situées sur la commune de de Maligny. L’âge moyen des parcelles est 25 ans.
Le premier nez est épicé et vanillé avec de légères notes boisées. À l’aération, présentation minérale de caractère calcaire. Beau volume en bouche, sec et minéral avec une belle palette calcaire. Finale longue serrée presque tannique.
Millésime : 2019
Appellation : Chablis 1er Cru
Couleur : Blanc
Cépage : Chardonnay
Terroirs : Marnes kimméridgiennes
Boire : Maintenant – 2035
Accord Mets/Vins : fruits de mer, fromages frais et affinés
