La cuvée de Pouilly Fumé – MCMLV 2023 du Domaine du Bouchot prend son nom « 1955 », de l’âge des vignes qui ont donné naissance à la cuvée. Vieilles vignes de 70 ans donc, plantées sur un terroir de marnes, de calcaire et kimméridgien. Cette cuvée subit une macération de 24 à 48h, ce qui donne beaucoup de texture et de relief au vin. C’est d’une superbe richesse aromatique, sur le citron, le miel, la pêche, la menthe, l’amande… La bouche est gourmande mais fraîche, combinant à la perfection la vivacité et la gourmandise, rafraîchissante et nourrissante à la fois. La longueur est grande, on salive. C’est très beau.
Cépage : Sauvignon
Sol : Marnes Kimméridigiennes
Elevage : 10 mois en fûts et cuves béton
Viticulture : Biodynamie
