Un vin floral ! Le Ruchè (prononcé Rukè) est un vin italien issu d’un cépage autochtone cultivé dans le Monferrato, Piémont, issu du village de Castagnole. Ce cépage est d’une grande originalité. Cultivé uniquement sur une zone très restreinte, il présente des arômes et un goût très fruité et très plaisant, où dominent les arômes de violette et de rose, avec des notes épicées de poivre blanc. C’est un vin léger mais qui possède tout de même un bon corps. L’ensemble est très chaud, doux, bien équilibré, avec une grande persistance en bouche. L’aromatique est vraiment surprenante, et ce genre de tonalité rarement trouvée dans le vin. Une belle trouvaille, une typicité rare. Il est conseillé de laisser le vin bien s’aérer avant de le boire, pour qu’il dégage tous ses arômes et ses saveurs. Ce n’est pas un vin sur la concentration, mais sur la « floralité ». C’est un vin à la production trop peu importante pour s’exporter dans le monde entier. C’est pourquoi il est resté un vin « confidentiel », réservé aux initiés. Il est à la fois authentique et insolite. Il conviendrait très bien à des recettes de cuisine contemporaine, pleine d’originalité et de trouvailles gustatives.
Appellation : Ruchè di Castagnole Monferrato
Domaine : Domaine BAVA
Millésime : 2015
Cépage : Ruchè
Alcool : 13,5%
Sol : Calcaire
Garde : Boire maintenant, dans les 3-4 ans. Ouvrir une demi-heure à 1h avant
Accord mets/vins : Cuisine asiatique, salades, cuisine contemporaine
