Le Sancerre Le Château 2017 du Domaine Vincent Pinard est le dernier parcellaire sélectionné par le domaine pour mettre en exergue la spécificité et la beauté du terroir Sancerrois. Le Château présente un profil aromatique riche, sur les fruits à chair jaune et blanche, avec une grande « étendue » en bouche. Il propose des séquences d’arômes et de saveurs précises qui se succèdent jusqu’à en une finale longue et sapide. Nous sommes plus sur le gras et l’opulence, bien que la vivacité se fasse sentir en arrière-plan. Un grand vin, à n’en pas douter, comme tous les parcellaires du Domaine.
Le millésime 2015 est d’une richesse exceptionnelle. Il gagnera à être ouvert longtemps avant la dégustation.
Alcool : 13%
Appellation : Sancerre
Couleur : Blanc
Cépage : Sauvignon
Viticulture : Approche biologique
Elevage: 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Sol : Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
Service : Ouvrir 1H avant dégustation, servir à 12°
