Les Monts Damnés du Domaine Gérard Boulay font partie des parcelles les plus réputées du côté de Chavignol.
La côte des Monts Damnés est connue pour ses pentes abruptes. La parcelle d’environ 1 hectare de Gérard Boulay est plantée de vignes âgées d’une quarantaine d’années, exposées plein sud. Le sous-sol, riche en marnes kimméridgiennes, est proche de celui de Chablis, mais d’une plus grande complexité selon Gérard Boulay.
Le vigneron insiste sur l’expression du terroir plus que sur les arômes variétaux du sauvignon. De cette fameuse parcelle naît donc un vin à l’équilibre incroyable, d’une grande minéralité, assez iodé aussi, avec un fruit toujours généreux. Les Monts Damnés 2017 se révèle un millésime réussi par Gérard Boulay, grâce au superbe travail à la vigne et à la récolte, avec un tri sévère. Le travail du vigneron n’utilise pas d’intrants chimiques, ni herbicides, ni pesticides. La vinification se fait en fûts âgés, avec un élevage sur lies d’un an et un nouveau passage en cuve pour rééquilibrer le vin.
Le style Boulay est au sommet dans ce Monts Damnés : pureté, travail ciselé, un fruit exotique, ainsi que des notes mentholées et iodées. Très intéressant à déguster aujourd’hui, le potentiel de garde pour les 5 à 10 années à venir est excellent.
Millésime : 2017
Appellation : Sancerre
Couleur : Blanc
Cépage : Sauvignon
Service/Accords mets-vin : Servir à 10 °. Idéal en apéritif, mais accompagnera aussi très bien les viandes blanches, poissons et autres langoustines.
