Les Terres Chaudes 2016 du Domaine des Roches Neuves est une très belle réussite. Thierry Germain a développé, à travers son approche de la biodynamie, une vision du terroir de Saumur-Champigny rare et élégante. Le résultat est un vin complexe où s’exprime le fruit du Cabernet-Franc. L’attaque est franche, sévère même, sur le fruit bien mûr teinté d’épices. C’est un vin incroyablement persistant en bouche, où les arômes continuent de laisser leur empreinte et d’évoluer en interrogeant le palais. A l’image des vins du Domaine des Roches Neuves et à la patte de Thierry Germain, les Terres Chaudes proposent un vin intense et complexe, d’une longueur en bouche étonnante.
Le millésime 2016 est une belle réussite, tout en équillibre.
Appellation : Saumur-Champigny
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-Franc
Alcool : 12,5%
Sol : Sous-sol crayeux appelé Tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire
Elevage : 12 mois sur lies fines en cuve bois
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2025.
Notes : 16/20 (Bettane & Desseauve)
Accord mets/vins : Tajine d’agneaux à l’amande et aux pruneaux
