Les Terres Chaudes 2018 du Domaine des Roches Neuves est peut-être à son apogée en ce moment. Il a bien évolué, le fruit est mûr et les tannins très fins. Les Terres Chaudes est un vin complexe où s’exprime le fruit du Cabernet-Franc. L’attaque est franche, sévère même, sur le fruit bien mûr teinté d’épices. C’est un vin incroyablement persistant en bouche, où les arômes continuent de laisser leur empreinte et d’évoluer en interrogeant le palais. Les Terres Chaudes proposent un vin intense et complexe, d’une longueur en bouche étonnante. Ce millésime est à boire maintenant, mais peut continuer d’évoluer sans problème.
Appellation : Saumur-Champigny
Millésime : 2018
Couleur : Rouge
Cépage : Cabernet-Franc
Alcool : 12,5%
Sol : Sous-sol crayeux appelé Tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire
Elevage : 12 mois sur lies fines en cuve bois
Viticulture : Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2023.
Notes : 16/20 (RVF)
Accord mets/vins : Tajine d’agneaux à l’amande et aux pruneaux
