Le Saumur La Perlée 2021 – La Porte Saint Jean de chez Sylvain Dittière et Pauline Foucault est un très joli vin, au nez frais, iodé, opulent. On trouve les notes vives du Chenin, entouré d’un gras exquis. Le vin est précis, net, porté par une finale saline qui lui confère une belle longueur.
Encore un travail d’orfèvre du domaine.
Appellation : Saumur
Millésime : 2021
Couleur : Blanc
Cépage : Chenin
Sol : Sol composé d’argile, limon et sable du Turonien
Elevage : 24 mois en vieilles barriques bordelaises. Seulement 20mg/l de soufre ajouté à la mise
Viticulture : approche Biodynamie
Service/Garde : Boire maintenant, jusqu’en 2030.
Accord mets/vins : Poissons, volailles au chou…
