Le Rhum Rivière du Mât est produit sur l’île de la Réunion, à partir de Rhum de pur jus de canne ou de mélasse. La Rhumerie utilise une procédure « dynamique » pour mettre au point des Rhums uniques au monde. Cette technique consiste à mélanger des Rhums d’âge différents et venant de différents fûts (nouveaux fûts français et anciens fûts de cognac) à la façon dont sont élaborés les Cognacs.  Tous les 12 mois, les différents lots sont dégustés puis mélangés à nouveau afin de mettre au point la meilleure recette. Les rhums vieux sont faits dans des fûts de chêne de 400 litres du Limousin. Cette technique permet à Rivière du Mât de créer des Rhums intenses et complexes, avec des profils aromatiques riches.