Le climat des vins de Saumur Champigny est très particulier pour un vin de Loire. En effet, le climat subit à cet endroit des influences méditerranéennes, ainsi qu’une pluviométrie beaucoup moins importante que ses voisins, ce qui permet au vin de s’épanouir sans trop de contrastes thermiques, le tout régulé naturellement par la Loire. Les sols de Saumur Champigny sont très marqués par la craie, d’où les appellations « terres blanches » naissent souvent.

Le Saumur Champigny rouge possède la réputation d’être un vin d’excellence, extrêmement fin. C’est sa culture sur ce sol très crayeux qui donne à ce cabernet franc un mélange inégalé de structure et de finesse. Ce sont aussi des vins qui peuvent être de bonne garde. Les vins blancs de Saumur Champigny sont faits avec du chenin, et sont souvent très fins et délicats.

La culture de la vigne dans la région remonte à l’époque latine, et, selon la légende, se serait développée sous l’impulsion de Saint Martin. C’est grâce à son positionnement sur la Loire que le vignoble de Saumur Champigny a pu se développer par la suite, profitant de l’accès fluvial pour le commerce. A partir du moyen-âge, Saumur devient une bourse des vins, accentuant la renommée de ses vins. Le vignoble de Saumur Champigny a reçu l’appellation d’origine contrôlée en 1957.