Abel Tesseron commença par collectionner des réserves d’eau de vie, qu’il conserva soigneusement dans une crypte du XIIe siècle. En plus de lui forger une solide réputation parmi un petit cercle de connaisseurs, ces trésors inestimables devinrent très prisés par les grands négociants en cognac, qui utilisent ces eaux de vie de qualité pour compléter leurs assemblages.

Aujourd’hui, grâce à une demande continue et en constante augmentation, l’entreprise vend de plus en plus de ses cognacs sous le nom de Tesseron.

Le Cognac est produit à partir de cépages tels que l’Ugni Blanc, la Folle Blanche et le Colombard, toujours cultivés dans les domaines des Tesseron. La Folle Blanche et le Colombard ont quasiment disparu de la région. Ils sont difficiles à cultiver et ne donnent qu’un faible rendement. Ils sont importants cependant, car ils offrent une dimension supplémentaire à l’assemblage final.

Les grappes sont vendangées au cours des longues journées chaudes et ensoleillées du début de l’automne et fermentées pour produire un vin acide à faible titre alcoométrique d’environ 9°. La période de distillation est rigoureusement contrôlée du 1er octobre au 31 mars de l’année suivante. La distillation des cognacs Tesseron s’effectue dans des alambics en cuivre rouge, en deux chauffes et à feu nu. Seul le « coeur » de la distillation sera conservé pour l’élaboration du cognac.