vin nature Archives - Page 2 sur 2

Macon Chardonnay - Clos Fourneau 2018 - Julien Guillot

Macon Chardonnay – Clos Fourneau 2019 – Julien Guillot

39.90€

On a tendance à l'oublier, mais le Chardonnay est un cépage né dans le Maconnais, d'où l'appellation qui en a tiré le nom : "Macon Chardonnay.

Avec cette cuvée parcellaire, Le Clos Fourneau, Julien Guillot, fidèle à son art, livre un Chardonnay racé, complexe et "sain", comme tous les vins du Domaine. Très belle alliance entre les fruits généreux (pêche, abricot) et les notes plus vives d'agrumes !

Vin Naturel !

Millésime : 2019 Appellation : Macon Chardonnay Couleur : blanc Cépage : Chardonnay Viticulture : Biodynamique/nature

Service/Garde : Ce vin peut être bu dès maintenant après une ouverture préalable d'une heure, ou être attendu quelques années sans problèmes. 10-20 ans de garde. Apogée à 5 ans.

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Sicile – SP68 2020 – Arianna Occhipinti

23.50€

Le SP68 Du domaine Arianna Occhipinti est un vin d'une fraîcheur surprenante pour la Sicile. On est sur des notes de fraise, de framboise, avec une buvabilité remarquable. Un vin aérien et digeste.

Appellation/Domaine : Sicile/Arianna Occhipinti Millésime : 2020 Cépage : 70% Frappato, 30%Nero d'Avola

Elevage : 6 mois en cuve acier

Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2025

Chili - L.A Luyt Pipeno Coronel de Maule

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Chili – Pipeño Coronel del Maule – L.A Luyt

16.80€

Les Pipeño de Louis Antoine Luyt sont de vrais petites bombes. Les contenants font 1L !

La cuvée Pipeño Coronel Del Maule est juteuse, charnue, légèrement terreuse en bouche avec une belle aromatique de jus de raisin.

Les vins Pipeño sont des vins élaborés dans la forme la plus traditionnelle chilienne, c’est-à-dire que la vendange est foulée puis égrappée à la main sur une « zaranda » (tamis de coligue), puis vinifiée dans un lagar (cuve ouverte). Le jus est ensuite gardé en « pipas", d’où le nom Pipeño.

Les jus sont élaborés sont intrants, ce sont des vins nature. Les vignes sont vieilles de plus de 250 ans ! Rapport qualité/prix imbattable.

Cheverny - La Gravotte - Clos du tue-boeuf

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Cheverny – La Gravotte 2020 – Clos du Tue Boeuf

24.00€

La Gravotte 2020 du Clos du Tue Boeuf est un jus à point, qui se déguste à merveille en ce moment. Frais, fruité, gouleyant, long, rien à dire, un vin vivant et prêt à boire !

La viticulture exclut les intrants chimiques et se veut la plus naturelle possible.

Millésime : 2020 Appellation : Cheverny Couleur : Rouge Cépage : Pinot Noir dominant

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Coulée de Serrant 2015 – Nicolas et Virginie Joly

119.00€

Le Clos de la Coulée de Serrant 2015 est un millésime solaire et riche, qui pourra être bu dès maintenant après une très bonne aération ou vieillir de longues années en cave.

La Coulée de Serrant est à elle seule une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Située sur des coteaux très raides, dominant la Loire, les vignes issues du cépage chenin ont plus de 35 à 40 ans d’âge moyen ; les plus vieilles ayant plus de 80 ans donnent le bois pour faire des nouveaux pieds de vigne porteurs de l’originalité du lieu.

En partie cultivé au cheval, ou à la main, le rendement moyen est de 20/25 hectolitres par hectare (40 autorisés).

Le sol très peu épais, (20 à 40 cm en moyenne) est sur un fond de schiste rouge oblique qui draine parfaitement les vignes. L’orientation des pentes est surtout Sud/Sud Est (merci de consulter la fiche technique pour plus de détails).

Les vendanges se font en 5 fois sur 3 à 4 semaines pour obtenir la maturité la plus colorée possible et la plus marquée par le botrytis.

Vinification : en barrique de 500 litres (jamais plus de 5% de bois neuf). Production : environ 20/ 25000 bouteilles par an.

Appellation : Coulée de Serrant Millésime : 2015 Couleur : Blanc Cépage : Chenin

Viticulture : Biodynamie Service/Garde : Boire maintenant, jusqu'en 2040.

Accord mets/vins : viandes blanches en sauce, poissons au beurre blanc, chèvre, vieux Cantal.

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Ose 2020 – Domaine du Matin Calme

19.90€

Sans Temps du Domaine du matin calme est un vin naturel des Pyrénées orientales. Faible Rendement (15 hl/ha), pressurage direct, fermentations et élevage en cuve sur des vignes de 50 ans. Minéralité, longueur, fleurs blanches. Un très beau vin.

Millésime : 2015 Appellation : Vin de France Couleur : Rouge Cépage : 80 % Grenache Blanc, 10 % muscat petits grains, 10 % Grenache gris+carignan blanc et gris+maccabeu

Viticulture : Naturelle. Traitement minimum en cas d'année difficile et seulement naturel. Sans soufre ajouté. Degré en alcool : 13%

Boire : Maintenant-2025

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Sans Temps 2015 – Domaine du Matin Calme

19.90€

Sans Temps du Domaine du matin calme est un vin naturel des Pyrénées orientales. Petit rendement sur de vieilles vignes de Carignan, beau fruit noir intense et tannique !

Millésime : 2015 Appellation : Vin de France Couleur : Rouge Cépage : 100% Carignan noir

Viticulture : Naturelle. Traitement minimum en cas d'année difficile et seulement naturel. Sans soufre ajouté. Degré en alcool : 12,5%

Boire : Maintenant Accord Mets/Vins : Viande rouge, fromage, charcuterie, épices.

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Bonica Marieta 2018 – Domaine du Matin Calme

17.50€

Bonica Marieta du Domaine du matin calme est un vin naturel des Pyrénées orientales. Un vin sur les fruits noirs, épicé et sauvage, d’une belle complexité.

Millésime : 2018 Appellation : Vin de France Couleur : Rouge Cépage : 60% Carignan centenaires, 40% Grenache noir 35 ans

Viticulture : Naturelle. Traitement minimum en cas d'année difficile et seulement naturel. Sans soufre ajouté. Degré en alcool : 12,5%

Boire : Maintenant Accord Mets/Vins : Viande rouge, fromage, charcuterie, épices.

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Mano a Mano 2020 – Domaine du Matin Calme

15.30€

Mano a Mano du Domaine du matin calme est un vin naturel des Pyrénées orientales. Un vin frais, croquant, un brin épicé, pour amateurs de vins naturels !

Millésime : 2020 Appellation : Vin de France Couleur : Rouge Cépage : 90% Grenache noir de 30 ans, 10% Carignan de 80 ans

Viticulture : Naturelle. Traitement minimum en cas d'année difficile et seulement naturel. Sans soufre ajouté. Degré en alcool : 12,5%

Boire : Maintenant Accord Mets/Vins : Viande rouge, fromage, charcuterie, épices.

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Emergence – Domaine Viret

26.90€

Emergence est une cuvée parcellaire du Domaine Philippe Viret qui possède une forte personnalité. Le Vin très puissant doit s'ouvrir longuement, pour que les notes d'alcool laissent le pas sur les arômes du vin. On retrouve alors toute une gamme d'arômes empyreumatiques (café, caramel, grillé, tabac, chocolat...) de cacao, de truffe, de cuir. Le fruit s'exprime peu à peu, toujours voilé par cette puissance qui le laisse apparaître discrètement en arrière fond, sur la framboise notamment. Après une bonne heure d'ouverture, et carafage, le vin se met en place, s'ouvre, et le nectar s'exprime plus clairement comme un jus suave et riche, pur et tendu. Il faudrait certainement l'attendre au moins 10 avant de le déguster.

Vin naturel ! Appellation : Côtes du Rhône village Saint-Maurice Couleur : Rouge Cépage : Grenache, Syrah, Carignan Viticulture : Cosmoculture Sol : Galets, sol profond. Climat méditerranéen

Elevage : 48 mois barrique et cuve

Rendement : 15-30 hl/ha Production : 4000 bouteilles Garde : 15-20 ans dans de bonnes conditions de conservation. C'est à ce prix qu'il donnera le meilleur de lui-même Service : Ouvrir 1h à l'avance, carafer

Accord mets/vins : Plats en sauce, petit gibier, cul et cuisses de lapin rôtis aux truffes et marrons, garnis d'une purée de céleris

Macon Chardonnay – Clos Fourneau 2019 – Julien Guillot

Sicile – SP68 2020 – Arianna Occhipinti

Chili – Pipeño Coronel del Maule – L.A Luyt

Cheverny – La Gravotte 2020 – Clos du Tue Boeuf

Coulée de Serrant 2015 – Nicolas et Virginie Joly

Ose 2020 – Domaine du Matin Calme

Sans Temps 2015 – Domaine du Matin Calme

Bonica Marieta 2018 – Domaine du Matin Calme

Mano a Mano 2020 – Domaine du Matin Calme

Emergence – Domaine Viret

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